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「這1類食物」比加工品更傷身! 吃2週下場曝! 營養師:真的少吃!


不論是為了健康或體態,近年民眾多會避免加工食物,不過加工也視程度有所不同
其中「超加工」更是建議民眾盡量別吃的類型。簡鈺樺營養師分享食物分類
取得平衡更有助健康和瘦身!

食物視加工程度也分等級?營養師:「超加工」真的少吃!
簡鈺樺營養師表示,平時諮詢過程當中,最容易被個案問到的就是加工食物
大多認為天然食物之外的食物就是加工食物,其實並不然,加工也有分程度
且攝取的頻率和份量更往往是影響身體的關鍵。從NOVA食物分類法來看
可分成四種類別
包括「未加工和微加工食品」、「加工烹飪原料」、「加工食品」、「超加工食品」四種。

未加工和微加工食品:
顧名思義加工程度較低,甚至幾乎維持食材原型,包括了新鮮、擠壓、冷藏、冷凍的各種食品
如全榖雜糧、滅菌後牛奶、奶粉、雞蛋、蔬菜、肉類等。

加工烹飪原料:
加工烹飪原料為各類食材中萃取的原料,如堅果、橄欖等壓碎的植物油、豬肉中提取的豬油
或是從玉米中提取的澱粉、糖、鹽等。比前述更多了點適度的加工
但加工程度低,對烹飪所需原料來說是在合理範圍內。


加工食品:
民眾常聽到的加工食品,在分類上可如罐裝、瓶裝的各種食物
像是加鹽或是加糖的堅果、種子,魚罐頭、肉罐頭、水果罐頭等都在其中。
是更進一步改變了食物,大多也還看得出原型,這類食品往往有精緻糖、鈉等較高的情況
較不建議食用。

超加工食品:
至於超加工,除了通常精緻糖、鈉等成分較高,熱量也往往較高
且多為已經完全看不出原型的食物,或可說是人造食物
例如碳酸飲料、各種零食、冰淇淋、糖果、糕點、能量飲料等
各式肉類提取物、速溶醬汁、含糖牛奶飲料等也被歸類在其中
不論是對於健康或減重,都是最不建議食用的。

「超加工」比加工食品更傷?研究光2週影響就差很多!


簡鈺樺營養師指出,加工食品對人體的影響其實相當明顯,更有研究探討超加工食品的影響
僅兩週就十分顯著。該研究是對體重穩定的成人,進行飲食及替換並觀察體重變化
受試者隨機接受兩週的超加工及未加工飲食測試,接著立即接受兩週的替代飲食。
結果發現,參與者在超加工飲食期間增加了0.6~1.2公斤
而在未加工飲食期間則減少了0.6~1.2公斤,體重變化與熱量攝取高度相關。
顯見限制超加工食品攝取,可為預防、治療肥胖的有效策略。

加工食物吃了傷身、不吃傷心?營養師教取得平衡這樣吃!
不過若是生活中都只有未加工和微加工食品,想必也會讓不少民眾感到生活無趣
加工食品、超加工食品容易吃了傷身、不吃又傷心。簡鈺樺營養師建議可以從中取得平衡
並不用到完全不吃,最重要的是養成良好的飲食習慣,加工食品、超加工食品等不作為常態
等到真的想吃再吃就好,掌握頻率及份量是關鍵,並可用其他的替代方案來滿足。

簡鈺樺營養師也舉例說明,像是八寶粥、花生湯等罐頭類食物
就可以自煮綠豆湯、花生湯、薏仁湯等。鳳梨罐頭等各類水果罐頭,就吃原型的各種水果。
而若是想吃火腿、培根等,則建議以豆魚蛋肉類交替。
可樂等含糖汽水則可喝氣泡水取代,自然也更建議以喝白開水為佳。


資訊來源:簡鈺樺營養師

本文資料來源自:今健康《「超加工」比加工食品更傷?!光2週影響就差很大,營養師:真的少吃。》

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