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苦瓜太苦不敢吃? 營養師傳授「獨門4招」降低苦味!


苦瓜太苦不敢吃? 
營養師傳授「獨門4招」降低苦味

炎炎夏日,
吃盤苦瓜清涼又消暑,
雖然帶有苦味,
讓許多人避之唯恐不及,
但其實苦瓜極具營養價值,
營養師高敏敏就分享4招料理方法,
可以降低苦瓜苦味,
讓怕苦的人也可以享受苦瓜的美味。
           

苦瓜營養價值高。(圖/Pixabay)
           
營養師高敏敏表示苦瓜之所以會苦,
是因為白色內膜,
內膜裡面含有葫蘆素,
具有很好的抗氧化能力,
還可以幫助消除疲勞、減緩老化,
苦瓜還含有苦瓜素,
在烹調的時候會產生甘苦味,
所以品嘗起來才有苦味,
而苦瓜也有許多種類,
最苦的是顏色最深的山苦瓜,
再來是顏色翠綠的綠苦瓜,
白苦瓜的苦味則最低。

苦瓜營養價值非常豐富。


營養師高敏敏表示苦瓜可說是「瓜中C王」,
含有豐富維生素C,
可以幫助減少心血管疾病、
維持免疫力、養顏美容,
還有膳食纖維,
幫助調整血糖、血脂,
苦瓜中的葫蘆素也具有抗氧化作用,
可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收。

營養師傳授4招學起來!降低苦瓜苦味

1.最直接的方法就是去除苦味來源,
也就是去將苦瓜籽時,
把內膜刮乾淨。


2.料理前先汆燙可降低苦味,
也能保持脆度。

3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦,
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜。

4.切薄片冰鎮,可以降低苦味感


4招降低苦瓜苦味。(圖/高敏敏營養師臉書)

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