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營養師:預防癌症不只有蔬菜! 6大抗癌食材公開...抗發炎、抑制致癌物


癌症是台灣十大死因之首,其中乳癌、大腸癌等相當常見,除了定期篩檢
及早發現治療之外,其實在飲食上,也可以多選擇助抗癌的健康食物。
營養師指出,包括綠葉蔬菜、柑橘類和薑黃等都是相當不錯的抗癌食材。

▲鮭魚中富含的維生素D,可幫助提升抵抗力。(圖/取自免費圖庫pixabay)

好食課營養師張宜臻指出,以乳癌來說,目前研究發現一些飲食的攝取與乳癌發生風險具有相關性
當然除了健康飲食之外,也要盡量避免食用酒精、油炸食品、加工肉品及高糖飲食
這些飲食皆有研究發現可能與乳癌風險增加有關。


張宜臻也分享6大抗癌飲食,包括「綠葉蔬菜、柑橘類、莓果類、十字花科蔬菜、薑黃和鮭魚」
其中綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素及葉黃素,具有抗氧化及抗癌的功效,可抑制癌細胞生長
另外蔬菜中也富含膳食纖維,可以幫助降低大腸癌等其他癌症發生率。

▲花椰菜屬於十字花科蔬菜,有助抗癌。(圖/免費圖庫Pixabay)


柑橘類則包含橘子、柳橙、檸檬、葡萄柚等食材,富含維生素C等抗氧化物質
可幫助抑制致癌物的生成;莓果類含有花青素及類黃酮等多酚類,可幫助抗發炎
並防止細胞損傷,減少癌細胞生成。

另外,十字花科蔬菜包括青花菜、花椰菜、高麗菜及白蘿蔔,這些蔬菜含有硫代配醣體
經切碎或咀嚼後,可轉化成具有調節雌激素代謝功能的異硫氰酸酯
有助預防乳癌;薑黃素則可抑制腫瘤增殖及侵襲。


▲營養師分享六大抗癌食材。(圖/好食課提供)

而在鮭魚方面,目前已有多項研究發現維生素D的攝取與乳癌發生率呈負相關
缺乏維生素D恐增加罹患乳癌的風險,因此鮭魚中的ω-3脂肪酸具抗氧化功效
有助降低發炎物質生成,且鮭魚中富含的維生素D,可幫助提升抵抗力。

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